Johanna Maiers Thunfisch-Ananas-Spießchen in süß-saurer Sauce

Portionen: 4
Zubereitungszeit: 30 Min.
Kalorien: 511 Kcal., Fett: 41 g, Eiweiß: 22 g, Kohlenhydrate: 4 g

Zutaten:

100 g Ananas
1 Hand voll Kräuter (Basilikum, Thymian, Koriander, Petersilie, frisch oder TK)
40 g Ingwer
2 Limetten
Limettensaft
Olivenöl
10 g weiße Pfefferkörner
zum Wälzen Sesam
300 g Thunfischfilet
60 g Zitronengras
Süß-saure Sauce:
40 g Butter
200 g Champignons
1 EL Honig
1-2 TL SPAR Fixina
1 EL Sherryessig
1 EL Sojasauce
300 ml Wasser
50 ml Wasser
1 EL Zitronensaft

Zubereitung:

1) Olivenöl, Gewürze und Kräuter in ein Gefäß leeren, Tunfisch einlegen; er muss mit Öl und den Kräutern bedeckt sein. Mindestens 3 Stunden in der Marinade ziehen lassen (=„garen“).
2) Tunfisch aus der Marinade nehmen, in ca. 3 cm große Würfel schneiden, mit Limettensaft beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und in Sesam wälzen. Tunfisch, Ananas und Limettenscheiben abwechselnd auf Spießchen stecken.
3) Für die Sauce Pilze in Butter goldbraun braten. Honig, Zitronensaft, Essig, Sojasauce und Wasser zugeben und 5 Minuten köcheln lassen. Durch ein Sieb passieren. Spar Fixina im Wasser auflösen und die Sauce damit binden.
4) Anrichten: Süß-saure Sauce in Porzellanschälchen geben, mit den Tunfisch-Ananas-Spießchen servieren. Eventuell mit fein geschnittenem Koriander garnieren.