Kokosnussbällchen

Portionen: 100 Stück
Zubereitungszeit: 25 Min.
Kalorien: 16 Kcal., Fett: 0,1 g, Eiweiß: 0,2 g, Kohlenhydrate: 1 g

Zutaten:

4 Eiklar
200 g Kokosflocken
65 g Topfen
150 g Zucker

Zubereitung:

1) Eiklar mit Zucker zu cremigem Schnee schlagen. Kokosflocken und Topfen unterrühren. Masse zudecken und zirka einen halben Tag kühl stellen; sie zieht dabei an und wird formbar.

2) Rohr auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen. Sehr kleine Kugeln (ca. 5 g) formen und im Rohr 7–10 Minuten hell backen.

3) Kokosnussbällchen auskühlen lassen, in ein Plastikgefäß füllen, gut verschließen und einen Tag lang rasten lassen. Danach werden sie herrlich weich.