Zartes Hühnerbrüstl mit Granatapfel-Chutney, Blattspinat und Fenchel

Portionen: 4
Zubereitungszeit: 40 Min.
Kalorien: 397 Kcal., Fett: 25 g, Eiweiß: 38 g, Kohlenhydrate: 5 g

Zutaten:

Ghee (=geklärte Butter zum Anbraten, ersatzweise Butterschmalz)
4 frische (mit Haut) Hühnerbrustfilet
Kräutermarinade:
1 EL frisches Basilikum
100 ml Olivenöl
1 EL frisches Oregano
1 EL frischer Petersilie
Pfeffer aus der Mühle
Salz

Zubereitung:

1) Rohr auf 180 °C vorheizen. Fleisch würzen, auf der Hautseite im heißen Ghee oder Butterschmalz anbraten. Im Rohr (oder auf der Grillplatte) 15–20 Minuten garen.

2) Kräuter für die Marinade in einer Moulinette mixen, mit Olivenöl vermischen und mit einem Pinsel auf das gegrillte Fleisch streichen.

3) Hühnerbrüste mit Fenchel, jungem Blattspinat und dem Chutney servieren.