Johanna Maiers Lauwarmes Roastbeef mit dreierlei Dips

Portionen: 6
Zubereitungszeit: 160 Min.
Kalorien: 535 Kcal., Fett: 37 g, Eiweiß: 52 g, Kohlenhydrate: 0 g

Zutaten:

1 1/2 kg Beiried
zum Anbraten Butter
1 Hand voll Kräuter (gehackt zB: Petersilie, Liebstöckl, Rosmarin, Thymian, Estragon)
5 EL Olivenöl
50 g bunte Pfeffermischung (grob gemahlen)

Zubereitung:

1) Kräuter- und Pfeffermischung auf einen Teller streuen. Das Fleisch mit Olivenöl einreiben und in der Mischung wenden, dabei den Pfeffer mit den Fingern in das Fleisch drücken.

2) Backrohr auf 90 °C vorheizen. Butter in einer Kasserolle erhitzen, die Beiried beidseitig salzen und in der Butter rundum kurz anbraten. Ein Bratenthermometer in das Fleisch stecken, Fleisch auf ein Gitter legen und im Rohr rosa garen (Kerntemperatur 55-60 °C, Bratdauer 1 1/2-2 Stunden).

Sauerrahm-Knoblauch-Dip, Schnittlauch-Kren-Sauce, Cocktailsauce