Johanna Maiers Rote-Rüben-Terrine mit geräuchertem Forellenfilet

Portionen: 4
Zubereitungszeit: 60 Min.
Kalorien: 257 Kcal., Fett: 19 g, Eiweiß: 15 g, Kohlenhydrate: 7 g

Zutaten:

300 g Rote Rüben (gekocht)
2 geräucherte Forellenfilets
Marinade:
1 EL süßer Balsamico-Essig
6 Blatt Gelatine
wenig Kümmel
65 ml Maiskeimöl
Pfeffer, Salz
375 ml Rindsuppe
3 EL Weißweinessig
2 EL Zitronensaft
Zucker

Zubereitung:

1) Für die Marinade alle Zutaten außer Gelatine vermischen.

2) Rote Rüben in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden, mit der Marinade beträufeln und über Nacht ziehen lassen.

3) Gelatine einweichen, ausdrücken und in wenig erwärmter Marinade auflösen. Mit der restlichen Marinade vermengen. Achtung: Die Marinade sollte lauwarm sein.

4) Eine Terrinenform (Inhalt ca. 750 ml) kalt ausspülen und mit Klarsichtfolie auslegen. Marinade 1 cm hoch einfüllen, im Kühlschrank fest werden lassen, danach schichtenweise Rote Rüben und Forellenfilets (vorher durch die Marinade ziehen!) einfüllen. Mit Marinade auffüllen. Terrine mindestens 4 Stunden kühlen. In Scheiben schneiden und mit der Kren-Sauce servieren.