Cassata-Parfaitherzen mit Früchten

Portionen: 4
Zubereitungszeit: 270 Min.
Kalorien: 552 Kcal., Fett: 34 g, Eiweiß: 7 g, Kohlenhydrate: 150 g

Zutaten:

2 Dotter
1 Ei
2 Blatt Gelatine
Mark von 1/2 Vanilleschote
250 ml Schlagobers
80 g Zucker
100 g kandierte Früchte
Garnitur:
Pistazien (gehackt)
125 ml Schlagobers
Himbeermark:
300 g Himbeeren
1-2 TL Zitronensaft
2-3 EL Zucker

Zubereitung:

1) Rührkessel mit heißem Wasser ausspülen. Ei, Dotter, Vanillemark und Zucker darin sehr schaumig aufschlagen.

2) Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und in 50 ml erhitztem Obers auflösen. Gelatine langsam unter die Eimasse rühren. Restliches Obers (200 ml) cremig schlagen und gemeinsam mit den Trockenfrüchten unterheben.

3) Herz-Silikonformen (Form für 8 Stück) mit kaltem Wasser ausspülen. Eismasse einfüllen und ca. 4 Stunden gefrieren lassen.

4) Himbeeren mit Zucker und Zitronensaft pürieren, durch ein Sieb streichen. Herzen aus den Formen lösen, mit Himbeermark, geschlagenem Obers und Pistazien garnieren.