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Was ist Laktoseunverträglichkeit? Unter Laktoseintoleranz leiden Personen, die Milchzucker nicht vertragen.
Sie ist die häufigste Nahrungsmittel-unverträglichkeit und beruht auf einem Mangel am Enzym Laktase. Dieses Enzym wird in der Dünndarmschleimhaut gebildet und spaltet den Milchzucker (Laktose) in die Bestandteile Traubenzucker (Glukose) und Schleimzucker (Galaktose). Bei einem Mangel an Laktase wird der Milchzucker nur teilweise im Dünndarm gespalten und aufgenommen. Der übrige Teil gelangt in den Dickdarm und wird dort von Bakterien unter Bildung von Gasen abgebaut. Die Folgen sind:
– Verdauungsstörungen
– Blähungen und kolikartige Bauchschmerzen
– gelegentlich Übelkeit und Erbrechen Der Nachweis der Unverträglichkeit kann unter Durchführung eines Blut- und/oder Atemtests erfolgen. In der ernährungsmedizinischen Therapie müssen laktosehältige Lebensmittel auf die individuelle Verträglichkeit getestet werden. Einen hohen Laktosegehalt in Lebensmittel weisen z.B. auf: Vollmilch, Magermilch (Kuh, Schaf, Stute), Kondensmilch, Milchpulver, Molke, Schmelzkäse, mit Milch zubereitete Mehl- und Süßspeisen (z.B.: Grießkoch, Milchreis, Pudding), Milchschokolade, Nussnougatcremen aber auch Halbfertig- und Fertigprodukte usw. Einen mittleren Laktosegehalt in Lebensmittel weisen z.B. auf: Topfen, Schlagobers, Sauerrahm, Joghurt, Buttermilch, Frischkäse, Hüttenkäse, Speiseeis usw. Fast Laktosefrei sind: Emmentaler, Parmesan, Tilsiter, Bergkäse, Edamer, Camembert usw. Laktoseunverträglichkeit soll nicht mit Verzicht und einseitiger Ernährung verbunden sein. Die Basisernährung ist eine gesunde, abwechslungsreiche Mischkost. Milch- und Milchprodukte weisen u.a. einen sehr hohen Gehalt an Kalzium auf, ein Verzicht kann mit einem Mangel und gesundheitlichen Folgen (Osteoporosegefahr) verbunden sein. Aus ernährungsphysiogischer Sicht kann der Einsatz von laktosefreien Produkten (<1g Laktose/Tag) eine sinnvolle Ergänzung zur Sicherstellung der Ernährungsbedürfnisse darstellen.
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