Radieschen

Herkunft:
Ihren Ursprung sollen Radieschen in Vorderasien haben. In Europa kennt man sie seit rund 400 Jahren.

Anbauländer:
Österreich, Niederlande, Frankreich, Italien

Artikelbeschreibung:
Die mild-scharfen Knöllchen sind rund, einige oval, zylindrisch oder rübenartig gestreckt. Die Farbe variiert von weiß über rosa, gelb, rot oder violett bis weiß-rot gestreift - je nach Anbaugebiet und Sorte. Radieschen haben weißes Fleisch.
Inhaltsstoffe:
Radieschen enthalten reichlich Vitamine und Mineralstoffe, v.a. Kalium. Außerdem sind noch Eisen und Vitamin C vorzufinden. Das Allyl-Senföl ist verantwortlich für den scharf-würzigen Geschmack. Der Nährwert von 100g berägt 14 kcal/57 kJ.
Gesundheitstipps:
Dem Allyl-Senföl werden antimikrobielle Wirkungen zugeschrieben. Außerdem sollten Radieschen immer pur gegessen werden, denn sobald sie mit Salz bestreut werden, wird Kalium ausgeschwemmt. Weiters fördern Radieschen den Appetit und die Sekretion der Verdauungssäfte.
Einkaufstipps:
Radieschen werden bundweise mit Grün verkauft. Das Gemüse sollte frisch, prall, fest und nicht geplatzt sein. Welke gelbe Blätter zeigen eine nachlassende Frische an. Freilandware ist generell immer schärfer.
Lagerung im Haushalt:
Kaufen Sie Radieschen immer frisch, damit Sie sie nicht lagern müssen. Muss es doch einmal sein, entfernen Sie die Blätter, damit sich dort nicht die Säfte sammeln, schneiden Sie die Wurzeln ab und wickeln Sie sie in ein feuchtes Tuch ein. So verpackt halten sie sich im Kühlschrank ca. 3 Tage.
Verwendungstipps:
Radieschen werden fast ausschließlich roh verzehrt, in Scheiben geschnitten oder geraspelt und gesalzen aufs Butterbrot, als Salat angerichtet oder auf Rohkostplatten serviert.
Küchentipps:
Radieschen, die etwas weich und trocken geworden sind, werden wieder schön knackig, wenn man sie kurze Zeit ins Wasser legt. Radieschen die gedünstet werden, haben leider fast keine Farbe mehr und auch ihr scharfer Geschmack bleibt auf der Strecke.
Erhältlich bei INTERSPAR:
ganzjährig