Nahrungsmittelintoleranzen

Weitere Unverträglichkeiten/Nahrungsmittelintoleranzen
Menschen, die an Nahrungsmittelunverträglichkeiten leiden, können bestimmte Nahrungsmittel nicht verdauen oder verstoffwechseln.
Intoleranzen

Die häufigsten Intoleranzen

Neben Laktose- (Milchzucker) und Glutenunverträglichkeiten (Klebereiweiß im Getreide) lösen Nüsse, Fisch, Schalentiere, Eier und Soja die häufigsten Intoleranzen aus. Meist ist der Eiweißbestandteil für die Immunreaktion verantwortlich. Selbst Kartoffeln enthalten genügend Protein, um unangenehme Reaktionen auszulösen.

Versteckte Risiken

Bei jeder Art von Unverträglichkeit ist es wichtig, die Zutatenliste auf der Verpackung zu lesen. Unerwünschte Lebensmittel befinden sich oft auch dort, wo man sie nicht erwartet.

  • Nüsse verstecken sich zum Beispiel in Marzipan, Nougat und Schokolade, Fettglasuren, Eiscreme, Backwaren, Müslimischungen, Fruchtzubereitungen in Jogurt, Gewürzmischungen, Aromen, Saucen, exotischen Gerichten.
  • Hühnereiweiß in vielen Fertigprodukten, in Lecithin, Emulgatoren und Stabilisatoren.
  • Milchprodukte in vielen Fertigprodukten, auch in Mayonnaise und Ketchup.