Eiweiss

Eiweiße (Proteine)

Eiweiße, auch Proteine genannt, sind ein unentbehrlicher Reparatur- und Baustoff unseres Körpers. Zehntausende unterschiedliche Proteine erfüllen ebenso viele unterschiedliche Pflichten im menschlichen Organismus. Knochen und Gelenke, Haare und Fingernägel, Enzyme und Hormone, Muskeln und Blut, Herz, Gehirn und alle anderen Organe, das Immunsystem und sogar die Gedanken bestehen aus 24 verschiedenen Eiweißbausteinen – den Aminosäuren.

Neun Aminosäuren kann der Körper nicht selbst herstellen, sind daher lebensnotwendig (essentiell) und müssen mit der Nahrung aufgenommen werden:

Aminosäure Wirkung Funktion
Histidin  Steigert körperliche und mentale Leistungsfähigkeit  Wichtig für Wachstum, ist Bestandteil der roten Blutkörperchen und des Spermas, kontrolliert Enzyme und hilft der Leber Glykogen zu bilden, Vorstufe des Histamins
Isoleucin Stärkt die Abwehr und hilft gegen Stress, ist ein Muntermacher  Muskelaufbau, Immunabwehr, bildet Neurotransmitter (Gehirnbotenstoffe)
Leucin  Wichtig für Ausdauerleistungsfähigkeit der Muskeln und des Körpers  Muskelaufbau, Immunabwehr, elastisches Bindegewebe
Lysin Sorgt für einen reibungslosen Fettstoffwechsel, stimuliert Wachstumshormone und das Immunsystem  Wachstum, Fortpflanzung, Immunabwehr, geistige Leistungsfähigkeit
Methionin  Entgiftung, Wundheilung, Schutz der Leber und Bauchspeicheldrüse  Bestandteil von Haut, Haaren, Nägel Sperma, rotem Blutfarbstoff; Eiweißaufbau, Fettverbrennung, Bildung von Hormonen, Immunsystem
Phenylalanin Bildet Glückshormone und hat daher stimmungsaufhellende Wirkung, wichtig für die Gedächtnisleistung  Hormon- und Neurotransmitterproduktion
Theronin Wichtig für Durchblutung von Körper, Herz und Gehirn  Knochenwachstum, Stoffwechsel, elastisches Bindegewebe
Tryptophan Wichtig für Entspannung, Schlafbereitschaft, innere Ruhe, Ausgeglichenheit  Hormon- Vitamin- und Neurotransmitterproduktion, Immunabwehr, Stressregulator
Valin Wichtig beim Aufbau eines aktiven Immunsystems  Muskelaufbau, Nervensystem

Eiweiss Quelle

Eiweißquellen 
Eier, Buttermilch, Milch, Käse, Soja, Hühnerbrust, Schweine- und Rinderfilet, Bohnen, Linsen, Mais, Weizen, Reis, Fisch und Meeresfrüchte, Keimgemüse, Leinsamen 

Biologische Wertigkeit 
Eiweiße sind für den Menschen umso wertvoller, je mehr eigenes Material der Körper daraus bilden kann (Muskeln, Gewebe, Knochen, Hormone, Abwehrstoffe). Gemessen wird die Eiweißqualität als biologische Wertigkeit (BW). Das wertvollste Eiweiß liefern Eier. Sie haben eine BW von 100 %. Soja 81 %, Fleisch und Geflügel 80 %, Milch 72 %, Bohnen, Linsen und Mais 72 %, Reis 66 % und Weizen 47 %.

Durch Kombination von tierischem mit pflanzlichem Eiweiß lässt sich die biologische Wertigkeit erhöhen. Kartoffeln mit Ei haben zusammen verzehrt eine BW von 136 %, Milch und Weizen (Müsli) immerhin 125 %.

Eiweißbedarf – Wie viel braucht der Mensch? 
Eiweiß ist der Power-Stoff unseres Körpers. Es ist Voraussetzung für physische und geistige Höchstleistungen, Kreativität, Wachsamkeit, Konzentration, reibungslose Funktion aller Organe und Glücksgefühle. Der Mensch braucht täglich mindestens 0,8 g Eiweiß pro Kilogramm Körpergewicht. Doppelt soviel bei Sportlern, Stress ausgesetzten Menschen und bei auftretenden Infektionen. Da die Aminosäuren mit Unterstützung der Magensäure aufgeschlossen werden, und diese ab dem 40. Lebensjahr abnimmt, kann der Körper dann nur noch 70 % des zugeführten Eiweißes aufnehmen. Somit steigt auch hier der Bedarf. 

Um die Niere beim Eiweißstoffwechsel zu unterstützen, sollten sie täglich mindestens 1,5 Liter, optimal jedoch 3 Liter, Flüssigkeit zu sich nehmen! 

Lebensmittelcheck: 

  • SPAR Natur*pur Bio-Freilandeier, 6 Stück (versch. Größen)
  • SPAR Freilandeier (versch. Packungs- und Ei-Größen)
  • SPAR Natur*pur Bio-Fit Buttermilch 0,5l
  • SPAR Natur*pur Bio-Milch 0,5l oder 1l
  • SPAR Vollmilch 3.5% 1l
  • SPAR Halbfettmilch 1.8% 1L
  • SPAR Gouda in Scheiben 200g
  • SPAR Käseaufschnitt 250g
  • SPAR Natur*pur Bio-Ortenburger
  • SPAR Natur*pur Bio-Tilsiter 45% F.i.T. 200g
  • SPAR Natur*pur Bio-Bergkäse 45% F.i.T. 200g
  • SPAR Natur*pur Bio-Soja-Reis Drink 1l
  • SPAR Natur*pur Bio-Soja Drink 1l
  • Schweine- und Rinderfilet von TANN
  • SPAR Bohnen (versch. Sorten und Packungsgrößen)
  • SPAR Linsen 400g oder 800g
  • SPAR Gemüsemais 340g
  • SPAR Reis (versch. Sorten und Packungsgrößen)
  • SPAR Natur*pur Bio-Basmati Reis 500g
  • SPAR Natur*pur Bio-Parboiled Reis 500g
  • SPAR Polardorsch natur 400g
  • SPAR Knusperfisch Polardorsch 280g
  • DESPAR Meeresfrüchte Cocktail 300g
  • DESPAR Meeresfrüchte Risotto 300g