Mahlzeit! Magazin

Im Sommer genau richtig

Delikates Heumilcheis

Das SPAR Heumilcheis, nach einer Rezeptur von Haubenköchin Johanna Maier, entsteht mit Marillen von Hans Staud und bester Milch. Denn in der Sennerei Zillertal in Mayrhofen hat man sich voll und ganz der Veredelung von Heumilch verschrieben. Jährlich werden rund 15 Millionen Liter Heumilch von den 380 Bergbauern der Kulturlandschaft Zillertal in die Sennerei der Familie Kröll geliefert, dort zum traditionellen Graukäse sowie verschiedenen Berg- und Almkäsen verarbeitet, und nun auch für den steirischen Eisproduzenten Johannes Zeder abgepackt und bereitgestellt.

"Naturcocktail" für die Kühe
"Die Kühe verbringen den ganzen Sommer auf über 1.000 Metern Seehöhe auf den Almen und ernähren sich ausschließlich von saftigem Gras wie beispielsweise Alpen- Rispengras, frischem Klee und einem 'Naturcocktail' aus mindestens 50 verschiedenen Almkräutern wie etwa Spitzwegerich, Frauenmantel oder Bergschafgarbe", erzählt Senner Heinz Kröll. Und setzt nach: "Selbst im Winter bekommen die Tiere nur Natur pur zu fressen – luftgetrocknetes Almheu und mineralstoffreiches Getreideschrot.

So ist rund ums Jahr Gentechnik- und Silofutterfreiheit garantiert!" Auf diese vierfache Qualitätsgarantie – "Aus Heumilch", "silofrei", "gentechnikfrei" und mit dem AMA-Gütesiegel – ist man im Zillertal besonders stolz!

Erfolgreiche Kooperation
Speiseeis-Erzeuger Johannes Zeder, in dessen Manufaktur Valentino in der Steiermark/Deutschlandsberg das SPAR PREMIUM Heumilcheis produziert wird, stimmt dem Tiroler Qualitätsanspruch zu: Mehr Vitamine. Die schonende Herstellung des exklusiven Speiseeises – viele Arbeitsschritte erfolgen händisch – garantiert, dass alle wertvollen Substanzen der Heumilch erhalten bleiben.

Mehr Vitamine
Schließlich enthält Heumilch bis zu 20 Prozent mehr Vitamine als herkömmliche Milch und drei Mal mehr Anteile an Omega-3-Fettsäuren, die sich positiv auf das Herz-Kreislaufsystem auswirken. Eine Eissensation, die man sich schmecken lassen kann!