Mahlzeit! Magazin

Ballaststoffe, Vitamine, Öle und Mineralstoffe – die Ernährung mit Vollkorn

10 Gründe Vollkornprodukte zu genießen

1. Vitalstoffbomben
Für Weißmehl wird nur der Mehlkörper im Inneren des Getreidekorns gemahlen. Es enthält daher lediglich Stärke. Für Vollkornmehl hingegen wird das ganze Getreidekorn verwendet. Es ist reich an wertvollen Inhaltsstoffen, die in den Randschichten des Korns und im Keimling stecken. Das sind vor allem die wichtigen Vitamine B1, B2, B6 und E, sowie die Mineralstoffe Eisen, Kupfer, Magnesium, Mangan und Kalium.

2. Leicht zum Umsteigen
Jede Veränderung unserer Nahrung – in welche Richtung auch immer – kann dem Darm anfangs Schwierigkeiten bereiten, muss aber nicht. Leicht bekömmliche Getreidesorten, die meist auch von „Einsteigern“ gut vertragen werden, sind Dinkel und Bio-Einkorn (aus dem das SPAR wie früher Bio-Einkorn-Vollkornmehl hergestellt wird), ebenso wie fein vermahlenes Vollkorn-Brot.

3. Better Aging
Wer viel Vollkorn isst, setzt weniger Bauchfett rund um die inneren Organe an. Mehr noch als andere Fettzellen trägt dieses Bauchfett Mitschuld an Bluthochdruck, hohem Cholesterin und Insulinresistenz, die in Summe zu Herz-Kreislauf-Erkrankungen oder Typ-2-Diabetes führen können. Wer aber beispielsweise Vollkornreis statt weißen, polierten Reis isst, kann sein Diabetes-Risiko nachweislich senken!

4. Futter für die Nerven
Bei Stress wirkt sich der Griff zu stärkehaltigen Getreideprodukten, die unseren Körper kontinuierlich mit Energie versorgen, günstig aus. Die B-Vitamine, die in Vollkornprodukten enthalten sind, sorgen zusätzlich für geistige Höhenflüge. Als besonders gehirn- und nervenstärkend gilt Hafer. Tipp: Für faschierten Braten Haferflocken statt Brösel verwenden.

5. Reinigung für den Darm
Im Keimling des Getreidekorns stecken viele Ballaststoffe. Diese Kohlenhydrate werden nicht verdaut, sondern sind als „Reinigungsmittel“ für unsere Verdauungsorgane wichtig. Sie regen die Darmmuskulatur an und verhindern bei ausreichender Flüssigkeitszufuhr Verstopfungen. Studien zeigen zudem: Mit jedem Gramm Ballaststoffe in der täglichen Nahrung sinkt das Risiko für Darmkrebs.

6. Gesunde Abwechslung
Es muss nicht immer Weizen sein. Roggen etwa enthält unter allen Getreiden die meisten Ballaststoffe und B-Vitamine. Und er hat einen besonders hohen Anteil an Lignanen. Diese Zellwandbestandteile mit phytoöstrogener Wirkung entfalten im Körper eine harmonisierende Wirkung auf den Hormonspiegel und zeigen eine antioxidative Wirkung.

7. Hilft bei Parodontitis
Regelmäßiger Vollkornkonsum kann das Risiko für Entzündungen des Zahnbettes (Parodontitis) senken. Wissenschaftler vermuten, dass vor allem die günstige Wirkung von Fasern auf den Blutzucker den Ausschlag gibt. Denn: Diabetes gilt als ein wichtiger Risikofaktor für eine Parodontitis.

8. Kontrollierte Qualität
Wenn wir wissen, wo unsere Nahrung herkommt, schmeckt sie noch besser. Getreideprodukte von SPAR Natur*pur stammen zu 100 Prozent aus kontrolliert biologischer Landwirtschaft aus Österreich. Bei SPAR Vital-Getreideprodukten können Sie darauf vertrauen, dass sie ernährungsphysiologisch besonders wertvoll sind und hervorragend schmecken.

9. Schlankmacher
In Vollkornprodukten stecken jede Menge gesunder Kohlenhydrate. Die oft als Dickmacher geschmähten Energieträger machen allerdings nicht dick. Vollkornprodukte enthalten komplexe Kohlenhydrate, die den Blutzuckerspiegel nur langsam ansteigen lassen. Folglich wird nur wenig Insulin ausgeschüttet und die Fettverbrennung angekurbelt. Auch sättigt Vollkorn schnell und lang und schützt uns so vor Heißhungerattacken.

10. Vital- Rezept
Starten Sie voller Energie in den Tag mit Vollkorngetreideflocken und frischem Obst. Für ein Haferflocken- Porridge erhitzen Sie 1 l Milch mit 150 g Vollkorn-Haferflocken. Das Ganze ca. 20 Minuten leicht köcheln, bis eine schleimige Konsistenz entsteht. Mit Bio-Agavendicksaft oder Honig abschmecken. Mit Früchten servieren.